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    Mise en place


    La mise en place è un termine della ristorazione. Letteralmente "messa sul posto" o "messa a disposizione", quest'espressione francese indica, nelle cucine professionali, la predisposizione di tutto il materiale necessario per un servizio o per una preparazione.

    È un'attività che di solito viene svolta prima dell'arrivo degli ospiti e che, se eseguita con attenzione, garantisce un servizio scorrevole agevolando notevolmente il lavoro in cucina, come possiamo vedere da queste foto.